« One pot pasta » façon colombo

Une recette facile rapide et originale prête en moins de 25 minutes. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour plus d’originalité.

Pour 4 personnes

400g de filet de poulet – 14 oz chicken breast
400g de pennes (ou autre type de pâtes) – 14 oz penne pasta
2cs de poudre à colombo – 2 tbsp colombo powder
1 litre de bouillon de volaille – 33 oz chicken stock
4 branches de persil plat – 4 sprigs of parsley
10cl de crème liquide – 3 oz cream
1 aubergine – 1 eggplant
1 courgette – 1 zucchini
1 oignon jaune – 1 onion
2 gousses d’ail – 2 cloves of garlic
1 cc de graines à roussir – 1 tsp graines à roussir
sel et poivre – salt and pepper

Préparation

Couper le poulet en morceaux.
Hacher l’oignon et l’ail, et couper en morceaux l’aubergine et la courgette.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile.
Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler) puis le poulet.
Laisser revenir pour 5 minutes, puis ajouter l’oignon et l’ail.
Poursuivre avec les pâtes, les légumes, la poudre à colombo et le bouillon.
Couvrir et cuire à feu moyen pour 10 minutes en mélangeant fréquemment.
Ajouter la crème, et poursuivre pour 5 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson des pâtes et ajuster le temps de cuisson et de liquide au besoin.
Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché.