Chaudeau au lait concentré sucré

Une recette du chaudeau traditionnel, que vous pouvez réaliser avec du lait concentré sucré (technique très couramment utilisée). N’hésitez pas à le servir avec une bonne part de gâteau fouetté…

Pour 8 personnes

• 800ml d’eau
• 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)
• 4 oeufs moyens
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron vert en ruban
• quelques gouttes d’essence d’amande amère

Préparation

Faire chauffer l’eau avec la cannelle, la noix de muscade, la vanille et le citron vert.
Il faut juste laisser frémir sans amener à ébullition…
Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
Battre les œufs en omelette dans un saladier.
Ajouter une louche du mélange eau/lait concentré sur les œufs en mélangeant au fouet.
Verser la préparation dans la casserole en continuant à mélanger en même temps.
Faire épaissir à feu très doux en mélangeant constamment.
Le chaudeau doit napper la cuillère.
Ajouter l’essence d’amande amère.
Retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes.
Retirer les épices et servir tiède.
Pas de panique… si le chaudeau a tourné, il suffit de le passer au blender/mixer