Beignets à la banane plantain

Pour une trentaine de beignets

• 2 bananes plantain très mûres
• 1 œuf moyen
• 100g de farine
• 2cs de sucre de canne
• 1cc de levure chimique
• 1cc d’arôme de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• zeste d’un citron vert
• 2cs de rhum

Préparation

Éplucher et écraser à la fourchette les bananes dans un saladier.
Incorporer l’oeuf, puis le reste des ingrédients.
Bien mélanger.
Faire chauffer un bain d’huile.
Former les beignets à l’aide de deux petites cuillères au dessus du bain d’huile.
Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Attention l’huile ne doit pas être trop chaude au risque que les beignets ne soient pas cuits à l’intérieur malgré un aspect doré…
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer les beignets de sucre (canne, blanc, glace… au choix).